Les scones, à Tokyo comme à Rouen !

scones

Depuis la fois où j’en avais parlé il y a un peu plus de quatre ans, j’ai continué régulièrement à faire des scones dans ma cuisine rouennaise pour des petits déjeuners ou des brunches. Lorsqu’il a commencé à être clair que j’allais rester au Japon un peu plus longtemps que prévu, j’ai eu encore plus envie de cuisiner un peu moi-même. Et comme il n’était pas question de passer direct aux grosses prises de risque, j’ai choisi de commencer par les que je maîtrisais bien et pour lesquelles je pourrais trouver les ingrédients facilement et pour pas trop cher. Vu que mon répertoire n’est pas non plus immense, les scones se sont vite imposés. Une des seules recettes dont j’arrive à me souvenir par coeur, quoi ! ^^

Le premier essai de scones nature s’est avéré plus que concluant : vraiment aucune différence de goût par rapport à d’habitude, pas de problème de cuisson. Le four/toaster/micro-ondes fait tout à fait l’affaire pour ça, pas comme pour le gâteau à la carotte qu n’était pas encore cuit au mileu au bout de 2 heures -__-. Cela m’a donc encouragée à continuer d’en faire et à tenter de petites expériences avec d’autres ingrédients. Des classiques, mais aussi des locaux ^^.scones

Une fois, je n’avais plus assez de lait de vache, alors comme on a toujours du lait de soja dans le frigo (mon homo japonicus en est un grand consommateur), j’ai tenté le coup, avec les mêmes proportions. Aucun problème, ça marche ! Ca ne change pas énormément le goût, mais un peu la texture : les biscuits semblent un peu plus aérés. Une fois que ma pâte était encore un peu trop collante et que j’étais à court de farine, j’ai mis à la place un peu de kinako (farine de soja grillé). Ca donne un bon petit goût et ça colore un peu ! Pour un peu de fantaisie, j’ai essayé d’ajouter des noix et/ou des amandes, et c’est très bon quand on mange les scones avec du fromage ! (et c’est dur d’y repenser quand on n’a plus de cette denrée précieuse dans son frigo -__-).scones

Jusqu’à récemment, je faisais toujours mes scones ronds, en me servant d’un verre comme emporte-pièce. Et puis en passant dans deux boulangeries chic qui en vendaient, j’ai vu qu’ils avaient des formes plutôt en carré ou rectangle/parallélépipède. Je me suis dit que j’allais tenter le coup, et en fait c’est très bien ! C’est mieux quand le biscuit reste épais sur le bord pour la cuisson, et ça, c’est plus facile à faire avec un couteau qui coupe bien qu’avec un faux emporte-pièce aux bord épais. Comme ça, on peut mieux voir ce qu’il y a dans les scones si on ajoute quelque chose. Et puis ça va plus vite !

Voici donc mes dernières créations en mode rectangle ^^. Enfin, les plus beaux c’est ceux qui sont au milieu du morceau de pâte, après sur les bords c’est forcément un peu rond à moins qu’on coupe aussi, mais il faut bien faire quelque chose du reste de pâte après. D’abord, les abricots secs-amandes. J’ai pu vérifier pour l’occasion que les 5 ou 6 abricots secs nécessaires me revenaient aussi cher que tout le reste des ingrédients utilisés -__-.scones

Et puis dans la toute dernière scones collection 2013, je me suis mise au salé ! Tomates séchées, basilic et un petit poil d’ail. Evidemment, ça aussi ça doit être bon avec du fromage ! Mais ça passe aussi bien tout seul. Je vais essayer de trouver des nouvelles déclinaisons, notamment pour l’hiver. Si vous avez des idées, je suis preneuse ! ^^ La question étant, est-ce que je vais oser le maccha et l’azuki ? 🙂

1 Commentaire

  1. Commentaires laissés sur l’ancienne version du blog :

    oh ils ont l’air d’être super bons tes scones !!!!
    Il me faut la recette *_____*

    Tu peux essayer de faire chocolat-gingembre, poire-caramel, pomme-romarin, utiliser de la pâte de sésame aussi ca peut être sympa ! (yuzu-gingembre ca doit être bien sympa aussi ! Et pourquoi pas un tomate-wasabi?)
    Et je vote pour matcha azuki, ca doit être une tuerie !!!

    Écrit par : ayumi | 06.10.2013

    Tes idées sont trop géniales merci !
    Pour la recette, j’utilise toujours celle-ci comme base :
    http://www.marmiton.org/recettes/recette_veritables-scones-anglais_82854.aspx

    Écrit par : Katzina | 03.11.2013

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*